・以前食べたメレンゲを主材料にしたクッキーがありますが、その菓子の正式な名前がわかりません！
・メレンゲを焼いたやつ、なんて名前だっけ？
・メレンゲを用いた焼き菓子にはどのような種類があるの？
これらの質問のお役に立つよう、メレンゲを焼いたやつをまとめて紹介します。
●この記事で取り上げる内容
・各メレンゲ焼き菓子の名称とその特徴について
メレンゲ【基本】
フレンチメレンゲについて
メレンゲとは、卵白と砂糖を使ったもので、フランス式メレンゲ（フレンチメレンゲ）はこの基本形です。
砂糖を少しずつ加えながら卵白をしっかりと泡立てることで、ふんわりとした質感を実現します。
このタイプのメレンゲは多くの洋菓子レシピで使われています。
メレンゲを使った焼き菓子
メレンゲそのものを焼いたお菓子も、「メレンゲ」と呼ばれます。
オーブンで焼き上げることで、軽やかでサクッとした食感の焼き菓子に仕上がります。
一般にはメレンゲクッキーとも呼ばれ、その独特の食感は多くの人に愛されています。
低温でゆっくりと焼くことがポイントです。
マカロン
マカロンは、見た目も華やかなフレンチメレンゲを利用したお菓子です。
アーモンドパウダー、粉砂糖、食用色素を混ぜた後、メレンゲを折り込んで
マカロナージュ（メレンゲの気泡を潰しながら混ぜる技術）
を施すことで、光沢のある表面と「ピエ」（フランス語で足）と呼ばれる特徴的なひだが形成されます。
ビスキュイ（Biscuit）
フレンチメレンゲ、卵黄、砂糖、薄力粉を使用します。
このお菓子は、卵黄と卵白を別々に泡立てた後、小麦粉を加えて作ります。
生地は比較的固めで、卵の豊かな風味が楽しめます。スポンジ生地と似ているため、メレンゲ焼き菓子としての分類は少し曖昧です。
シュクセ（Succès）
シュクセはフランスの伝統的な焼き菓子で、「成功」という名の通り、勝利を願って食されることもあります。
このお菓子は独特の渦巻き模様が特徴で、ナッツの香り高い風味とサクサクした食感が楽しめます。
シュクセは通常、二枚のメレンゲ生地にクリームを挟んで構成され、クリームのフレーバーを変えることでさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
ジェノワーズ（Génoise）
ジェノワーズはビスキュイ系のスポンジケーキで、卵を共立て法で泡立てて作ります。
これは卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる製法です。
ビスキュイとは製法が異なり、ビスキュイが別立て法であるのに対し、ジェノワーズはよりシンプルな共立て法を用います。
材料は、フレンチメレンゲ、卵黄、砂糖、薄力粉です。
プログレ（Progrès）
基本的な材料や調理法はシュクセと同じで、このクリームの違いが両者を区別します。
コーヒークリームを使用することで、より大人の味わい深い風味が楽しめる焼き菓子になります。
ウ・ア・ラ・ネージュ（Oeufs à la Neige）
ウ・ア・ラ・ネージュは、文字通り「雪のような卵」という意味で、メレンゲをお湯で茹でて作る珍しいデザートです。
この方法で作るメレンゲは、他のどのメレンゲ製法とも異なります。
フレンチメレンゲ、アイスクリーム、カラメルを使用します。
メレンゲを茹でた後、クレーム・アングレーズの上に乗せ、カラメルソースをかけることで完成します。
クレーム・アングレーズの代わりに溶かしたアイスクリームを使うことで、準備がより手軽になります。
ダクワーズ（Dacquoise）
シュクセやプログレと同じく、アーモンドパウダーを用いることが多いですが、ダクワーズは表面に粉砂糖を振りかけ、焼き上げることで水分の蒸発を防ぎ、生地をしっとりと保ちます。
そのため、他のメレンゲ焼き菓子と比べても特に柔らかい食感が楽しめます。
ロッシェ（Roche）
ロッシェはフランス語で「岩山」を意味し、その名の通り、岩のような外観を持つ焼き菓子です。
特にクルミを加えることで、食感にアクセントをつけています。
このお菓子はイタリアンメレンゲとクルミを使用し作られ、スプーンで一口サイズにすくって焼くのが一般的です。
ちなみに、使用するメレンゲはイタリアンメレンゲ。
このメレンゲは、卵白を泡立てた後に煮詰めたシロップを加えることで、殺菌効果もあります。
イタリアンメレンゲの特徴
イタリアンメレンゲは、先に泡立てた卵白に煮詰めたシロップを加える方法です。
この技法により、マシュマロやアイスクリーム、ババロアなど様々なスイーツに応用されています。
フレンチメレンゲとは異なり、シロップを後から加える点が特徴ですが、ロッシェはフレンチメレンゲを使っても作ることができます。
メレンゲを焼いたやつ色々：まとめ
さまざまなメレンゲを使用した焼き菓子の種類をご紹介しました。
メレンゲはその単純な材料から多種多様なスイーツを生み出す素材であり、シュクセやロッシェなど、食感が異なる多くのバリエーションを楽しむことができます。
