白玉団子はフルーツポンチやぜんざいなどのデザートに最適で、一年中楽しめます。
ただ、時々「固くなってしまって美味しくない」という意見も聞かれます。
家庭で柔らかくて美味しい白玉団子を作る際、多くの人が豆腐を使うレシピを選びますが、豆腐をわざわざ買いに行くのは面倒ですよね。
私もその点に気を配り、豆腐以外の材料を使って柔らかい白玉団子を作る方法を試してみました。
この記事では、豆腐を使用しないで白玉団子を柔らかくする方法と、すぐに食べない場合の保存方法、また固くなった白玉団子を再び柔らかくする方法を紹介します。
・白玉団子の保存方法を知りたい方
・硬くなってしまった白玉団子を柔らかくしたい方
これらのことに興味のある方は、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
豆乳を活用した白玉団子レシピ
豆乳ラテや豆乳スープなど、日常的に豆乳を使用している方にとって、白玉団子を作る際にも豆乳を活用することは素晴らしい選択です。
こちらのレシピでは、通常の水の代わりに豆乳を用いることで、より柔らかく、そして美味しい白玉団子が作れます。
【材料】
・白玉粉：100g
・豆乳：約100ml
【手順】
・白玉粉と豆乳をボウルに入れ、しっかりと練り合わせます。生地が耳たぶ程度の硬さになるのが理想です。
・練り上がった生地を約2cmの大きさに丸め、中央を少し凹ませます。
・沸騰したお湯で生地を茹で始め、白玉が水面に浮かび上がるまで待ちます。
・浮き上がったら、さらに1分間茹で続け、その後、冷水に移して冷やします。
・冷えた白玉から余分な水分を切り、完成です。
豆乳を使うことで、白玉団子は固くなりにくく、食感も良くなります。
これは、豆乳に含まれるレシチンや糖類がデンプンの劣化を抑制し、水分を保持するためです。
砂糖を利用した白玉団子のレシピ
豆乳や大豆製品を使用できない方向けに、砂糖を用いた別の白玉団子レシピもご紹介します。
【材料】
・白玉粉：100g
・砂糖：25g
・ぬるま湯：約80ml
【手順】
・白玉粉と砂糖をボウルでよく混ぜ合わせます。
・混合した粉にぬるま湯を加え、生地を練ります。
・練り上げた生地を小さな球状に丸めて、沸騰したお湯で茹でます。
・白玉が浮かんだら、すぐに冷水で冷まし、完成です。
砂糖を使用することで、白玉団子の保水性が増し、柔らかさが長持ちします。
これは、砂糖が白玉団子の水分を保持し、固くなりにくくする効果があるためです。
市販の白玉団子にもしばしば糖類が添加されているのは、この理由からです。
白玉団子の保存方法
白玉団子を美味しく保存するための方法をいくつかご紹介します。
まず、短時間で保存する場合は、水を張ったボウルに白玉団子を入れて冷蔵庫で保管するのが適しています。
この方法であれば、白玉団子がくっつくことなく、およそ3時間まで食感が保たれます。
もう少し長く保存したいときは、白玉団子を一つ一つラップでしっかり包んでから、乾燥を防ぐためジップロック袋に入れて冷蔵保存すると良いでしょう。
これなら最大で3日間はフレッシュさを保つことができます。
さらに長期保存を希望する場合は、冷凍保存が最も効果的です。
白玉団子の水分を拭き取り、ラップを敷いたトレイや皿に間隔を空けて置いた後、上からもラップでしっかり覆います。
トレイがない場合は、アルミホイルを敷いた皿を使い、同様にラップで覆ってから冷凍庫に入れる方法もおすすめです。
アルミホイルを使用すると、冷凍効率が向上し、白玉団子の品質がより長持ちします。
冷凍した白玉団子は、完全に凍った後、ジップロック袋に移し替えると便利です。
これにより、必要な分だけを都度取り出すことができます。この方法であれば、白玉団子は約1ヶ月間保存が可能です。
白玉団子を再び柔らかくする方法
時間が経過して硬くなった白玉団子を元の柔らかさに戻す方法には二つの主な方法があります。
一つ目は電子レンジを使う方法です。
これにより、白玉を数十秒で柔らかく温めることができます。
二つ目はお湯を使った方法です。
この方法では少し手間がかかりますが、白玉団子を熱湯にさっと通すだけで、つるんとした食感が戻り、美味しさが復活します。
冷凍してある白玉団子も、これらの方法で解凍し柔らかくすることができますし、自然解凍でも美味しくいただけます。
【注目】テレビで紹介された絹ごし豆腐を使った白玉団子レシピ
テレビ番組「家政夫のミタゾノ」の第6シリーズで紹介された、特別な白玉団子のレシピについてです。
このレシピでは、通常の水の代わりに絹ごし豆腐を使って白玉粉を練ります。
絹ごし豆腐に含まれる糖類とエチレンがデンプンの劣化を防ぎ、時間が経っても白玉団子が柔らかい状態を保つ効果があります。
豆腐を使用することにより、長時間保持しても柔らかさが損なわれないため、試してみる価値があります。
固くならない白玉団子作り：豆腐以外を使う方法と保存法
豆乳を使ったレシピがおすすめです。
また、豆乳が使えない場合や大豆が向かない方は、砂糖を加えることで柔らかさを保つことができます。
短時間の保存は、水に浸して冷蔵庫で保管することが推奨されます。これで最大3時間保存可能です。
数日保存する場合は、各白玉団子をラップで包んで冷蔵保管し、3日間は新鮮さを保つことができます。
長期保存が必要な場合は、白玉団子をバラ冷凍する方法が効果的です。これにより、最大1ヶ月間保存可能です。
電子レンジを使用して短時間で加熱し、柔らかさを取り戻すことができます。
また、熱湯を利用して白玉団子をさっと通す方法も効果的です。これにより、もちもちとした食感がよみがえります。
美味しい白玉団子をお楽しみいただくためのヒントとして、上記の方法をぜひお試しください！
