新鮮なネギトロは、購入した日にすべて食べるのが理想です。
しかし、予想以上に残ってしまうこともあるでしょう。その場合、どのように保管すれば良いのか考えてみましょう。
この記事では、
・一度解凍したネギトロを再び冷凍するのはありか
・解凍後のアレンジレシピ
に焦点を当ててまとめました。
ネギトロをネギトロとして食べるのも再度食べるのもありですが、ちょっと変わった食べかたをすると2度楽しめますよ。
ネギトロ冷凍保存はあり？なし？
ネギトロ（マグロのたたき）は、冷凍しても品質を損なうことはありません。全量を一度に食べきれない場合でも、冷凍して保管することができます。
冷凍の手順
冷凍する際には、ジッパー付きのビニール袋を使用すると良いでしょう。
空気をなるべく抜いてビニール袋に入れ、可能な限り真空に近づけることが推奨されます。これにより、食品の品質を保つことが可能です。
ジッパー付きビニール袋が手元にない場合は、食品用ラップで包む方法もあります。
ラップを使用する場合は、空気が入らないようにしっかりと包むことが大切です。
保持期間はどれくらい？
冷凍したネギトロは、大体4日間保存が可能です。
生鮮食品のため、冷凍しても長期間の保存はしない方が無難といえます。
ネギトロ解凍の適切な方法とは？
冷凍されたネギトロを解凍する際は、冷蔵庫を利用するのが最も理想的な方法です。
この方法では時間がかかるものの、ネギトロが痛むことを避けつつ解凍することができます。
室温で解凍する方法もありますが、生鮮食品である以上どうしてもリスクが高まるためおすすめできません。
また、室温での解凍はマグロの品質劣化を招きやすいのです。
落ち着いて美味しいネギトロを楽しむためにも、時間をかけて冷蔵庫でゆっくり解凍することが重要です。
解凍時の冷蔵庫の温度設定について
冷蔵庫での解凍を行う際には、適切な温度設定が必要となります。
特に、冷蔵庫の温度が低すぎると、ネギトロの味や色が変わる「冷蔵焼け」と呼ばれる現象が起こり得ます。
最適な解凍温度は4℃から6℃とされています。
3℃以下では冷蔵焼けが起こりやすく、7℃以上だと温度が高すぎて食品の品質が低下する恐れがあるため、温度管理が非常に重要です。
この温度範囲を保つことで、ネギトロを最高の状態で楽しむことができます。
ネギトロの再冷凍は可能？解凍後の適切な取り扱い
解凍したマグロのたたき（ネギトロ）が余ったときの処理方法について説明します。
ネギトロの再冷凍について
解凍済みのネギトロを再び冷凍することは推奨されていません。
一部の人々はこれを行いますが、避けるべきです。
その理由は、一度解凍された食品を室温で放置し再冷凍すると、微生物の増殖が進み、品質が大きく低下するためです。
通常、解凍した食品はその日のうちに消費するのが一般的です。
味や食感が損なわれるのはもちろん、「良くない」ですから。
生鮮食品であるマグロのたたきは、特に微生物の増殖や品質の劣化が早いため、残ったネギトロは廃棄することを推奨します。
余ったネギトロを活用した加熱アレンジレシピ
解凍済みのネギトロが余ってしまった時は、加熱して新たな料理に生まれ変わらせるのがおすすめです。
加熱処理によって、リスクを減らしながらおいしく料理を楽しむことができます。
【レシピ案】
●ネギトロチャーハン
材料：ネギトロ、ご飯、卵、青ネギ（小口切り）、醤油、塩、こしょう、油
＜作り方＞
・フライパンに油を熱し、溶き卵を半熟状に炒め、取り出しておく。
・同じフライパンでネギトロを炒める。
・炒めたネギトロにご飯を加え、さらに炒める。
・醤油、塩、こしょうで味付けをし、炒めた卵と青ネギを加えて全体を混ぜる。
●ネギトログラタン
材料：ネギトロ、じゃがいも（薄切り）、玉ねぎ（薄切り）、ホワイトソース、ピザ用チーズ、塩、こしょう
＜作り方＞
・じゃがいもを茹でて柔らかくする。
・フライパンで玉ねぎを炒める。
・炒めた玉ねぎとネギトロをホワイトソースで煮込み、塩、こしょうで調味。
・耐熱皿にじゃがいも、ネギトロのホワイトソース、玉ねぎを層にして重ね、ピザ用チーズを上に散らす。
・200度に予熱したオーブンで10～15分焼き、チーズが溶け色づくまで加熱する。
●ネギトロピザ
材料：ネギトロ、ピザ生地、トマトソース、ピーマン（薄切り）、玉ねぎ（薄切り）、ピザ用チーズ、青ネギ（小口切り）、オリーブオイル
＜作り方＞
・ピザ生地にトマトソースを塗り、ネギトロ、ピーマン、玉ねぎをのせる。
・ピザ用チーズを散らし、180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
・焼き上がりに青ネギを散らし、オリーブオイルをかける。
本格的にピザ生地を使うのは手間なので、食パンを使ってピザトーストにするのもありです。
食パンにネギトロ、トマトソース、チーズ、他を乗せてオーブンにかけるだけ、でお手軽ですよ。
これらのレシピで、余ったネギトロを美味しく活用してみてください。
ネギトロの保存と活用についてのガイド
ここではネギトロの保存方法と活用法について詳しく説明しました。
簡単にまとめておきますね。
・マグロのたたきは、しっかりと密封して冷凍すれば、最大で4日間程度は保存が可能です。
・解凍する際には、冷蔵庫を4℃から6℃に設定して行い、室温での解凍は避けましょう。
・高温での解凍はネギトロの品質劣化を早める可能性がありますし、低温過ぎると冷蔵焼けを起こすリスクがあります。
・解凍したネギトロはその日のうちに使い切ることが推奨されます。
・再冷凍は品質の観点から推奨されず、余った場合は加熱して別の料理として利用するのが良いでしょう。
ネギトロが余ってしまったときは、これらの情報を活用して無駄なく美味しく食べる方法を試してみてください。
