ビーフシチューの作り方には、便利な市販ルーを活用する方法と、ルーなしで作る本格派の方法が存在します。
どちらを選んでも、時々「味が薄い」と感じることがありますよね。
そんな時、どのように味を調整すればいいのか悩むものです。
この記事では、ビーフシチューが薄いと感じる場合に追加すべき調味料を紹介し、水っぽさを解消する方法も解説します。
これを機に、是非アレンジを試してみてくださいね。
ビーフシチューの味が薄い！を改善する調味料
ビーフシチューの味が薄い、物足りないと感じた時の解決策は主に2つです。
最初の方法は、しっかりと煮込むことです。
水分が多くて短時間で煮ると、味が薄まってしまうことがあります。ルーを加えた後は、少なくとも10分以上しっかり煮込むことが重要です。
それでも味が薄いと感じる場合は、さらに弱火でじっくり煮込むことをお勧めします。
もう一つの方法は、追加の調味料を利用することです。
特におすすめなのは以下の2つです。
・ケチャップとソースの組み合わせ
コンソメは簡単に旨みを加え、味を濃くすることができます。
キューブタイプの場合は、少量から始めて、味を確認しながら加えていくのが良いでしょう。
ケチャップとソースは1:1の割合で混ぜ合わせ、大さじ1杯から始めて徐々に加えていくのが適切です。
ルーを使用しないビーフシチューのレシピには、これらを加えるものも多いですが、ルーを使用したシチューにも違和感なく、美味しく仕上がります。
ケチャップやソースに含まれる野菜の旨みが、ビーフシチューに深みと風味を加えてくれるでしょう。
ビーフシチューが水っぽくなった時のとろみ加え方
ビーフシチュー作りで、水分が多くなってしまうことはよくあります。
これは、水を多めに使ったり、野菜から想定外に水分が出るためです。
結果、とろみが足りず、水っぽいシチューになってしまうことがあります。そんな時は、とろみを後から加えることができます。
最も手軽な方法は、小麦粉を水で溶いてシチューに加えることです。
同様に米粉や片栗粉を使用しても大丈夫です。
これを入れる際は、火を止めて、ダマにならないようにしながらゆっくりと混ぜ合わせます。
もう一手間かけるなら！
これは、バターと小麦粉を1:1の割合で混ぜ合わせ、なめらかなペーストを作ります。
室温で柔らかくなったバターに同量の小麦粉を加えてよく練り、その後少量のビーフシチューの煮汁を加えて伸ばし、鍋に戻します。
この方法では、とろみだけでなく、バターの加わることで味にコクとマイルドな風味が増します。
ビーフシチューの風味向上！おすすめの隠し味
ビーフシチューが味が薄い、何か物足りない、もう少し味に深みが欲しい時は、特別な調味料を少し加えてみませんか？
隠し味として加えることで、一層美味しくなります。
マイルドな味わいが欲しい場合
食べる直前に生クリームを少し加えると、見た目にも豪華でスタイリッシュな印象になりますし、酸味が和らいで口当たりも滑らかになります。
もし生クリームが手元になければ、バターを使うのも良いでしょう。
これもシチューにまろやかさとコクを加え、味わいを豊かにしてくれます。
さらに、甘みを強調したい場合は、蜂蜜を加える方法もあります。
蜂蜜を入れると、独特の優しい甘みが広がります。ただし、蜂蜜を加えるととろみが出にくくなるため、加えすぎには注意が必要です。
大人の味わいを加えたい場合
ビーフシチューに少し大人のビターな風味を加えたい時は、インスタントコーヒーがおすすめです。
しかし、コーヒーの風味が支配的になり過ぎないよう、ごく少量から試してみてください。
これにより、ビーフシチューに独特の苦みと香ばしさが加わり、味に深みが出ます。
簡単にコクと旨みを加える方法
野菜ジュースは、様々な野菜と果物のエッセンスがぎゅっと詰まっており、これを加えるだけでシチューがグレードアップします。
水の代わりに野菜ジュースを使うレシピもありますし、水と合わせて使う方法もありますので、試してみる価値は大いにあります。
本格ビーフシチューを目指す場合
本格的なビーフシチューを目指すなら、赤ワインの使用が効果的です。
料理用には、お手頃価格の赤ワインで十分です。
これはスーパーで簡単に手に入る範囲のもので構いません。肉がより柔らかくなり、深い味わいが加わります。
肉を煮る際や、下処理で加えることをおすすめします。
本格感を出すためには、ルーを加えた後にも少量の赤ワインを加えると良いでしょう。
ただし、加えた後はしっかりと加熱してアルコール分を飛ばすようにしてください。
ビーフシチューの味が薄い時の対処法：まとめ
ビーフシチューが思ったよりも味が薄い場合、まずは煮込み時間が十分であったか確認しましょう。
煮込みが不十分な場合は、もう少し時間をかけて煮込むことで、水分を減らし味を濃くできます。
それでも物足りない場合は、コンソメやケチャップ、ソースなどを少しずつ加えて味を整える方法があります。
これらはすぐに味に変化をもたらすので試してみる価値があります。
また、隠し味を少し加えることでさらに味わい深くなります。
ただし、どの調味料も過剰に使用すると味のバランスを崩す可能性があるため、少量ずつ加え、味を確認しながら調整してください。
